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①スタッフド・エッグ 二人前
玉子 ５個 マヨネーズ 大さじ３杯 バター少々（なくてもいい）
塩 胡椒 少々
上にのせる飾り（スタッフド・オリーブやライプオリーブやイクラやキュウリなどでも）
１ 塩 一つまみと 卵を 水の入った鍋に入れ強火で沸騰するまで箸でかき混ぜる
（黄身が真ん中に行く）
２ 沸騰したら弱火にして９分茹でる。（箸はもういらない）
３ ９分したら湯をこぼし、水で冷やし、殻をむく（茹ですぎると黄身が黒くなる）
４ 玉子をできれば、糸で真二つにする。（包丁で切ってもよい）
５ 玉子と黄身を分ける
６ 黄身を裏ごししてボウルに入れ、塩、胡椒、マヨネーズ、バターを入れ、杓子でよく
かき混ぜる。
７ 良く混ざったら口金入りの絞り袋に入れ、白身の真ん中に黄身を絞る。
８ 飾りをのせて完成
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② ボイルウインナー
ウインナーソーセージ 使う分 生野菜 使う分
粒マスタードなど 使う分
１ お湯の入った鍋を沸かし、塩一つまみを入れ、湧いたらウインナーを入れる
２ 火が通るとお湯に浮いてくるのでウインナーを引き上げる、（鍋ごとザルに空けても
いいが、茹で汁が出汁として使えるので、野菜を入れてコンソメ、塩コショウでスープ
に活用できる）
３ 温かいまま皿に盛り、粒マスタードやケチャップをつけて召上げる！（粒マスタードと
マヨネーズを混ぜたり、お好みで）
 
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③スモークサーモンとクリームチーズのサラダ
スモークサーモン、クリームチーズ、玉ねぎ、レタス、
②酢（寿司酢でも）、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー
１ 玉ねぎの薄切りにスライスし、水に１０分さらして、その後水を切りキッチンペパーなどで
キュッと水を絞り切る
２ クリームリーズは１センチ角に、サーモンは適当に
３ 酢、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせる
４ 皿にレタス、玉ねぎ、サーモン、クリームチーズを盛り②を上からかけて出来上がり！
（②は好みにより、レモン汁を混ぜてもいい、角に切ったアボカドをサラダに入れても・・
アボカドとクリームチーズは相性がいいオリーブオイルとバルサミコ酢を使ったり）
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④スモークサーモン
スモークサーモン、玉ねぎ、サニーレタス、ケッパース、オリーブオイル
１ 玉ねぎはスライスして水に１０分さらす、水を切りキッチンペーパーに包んでよく水を絞る
２ 皿にサニーレタスを敷き、サーモン、オニオンスライス、ケッパースを盛り、オリーブオイル
をかける（私の場合は横着して皿にスモークサーモンだけを盛って終わりです！）。
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⑤生ハムとクリームチーズ
生ハム、クリームチーズ、間に挟む野菜（セロリの葉やカイワレなど、大葉もいいかもしれません）
オリーブオイル、レモン汁、ブラックペッパー
１ 皿に生ハムと野菜と角に切ったクリームチーズを巻く
２ オリーブオイルとレモン汁とブラックペッパーをかけて終わり！
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⑥ピザトースト
食パン (6枚切) 2枚、ハム 2枚、玉ねぎ 1/8個、ピーマン 1個、ケチャップ 大さじ2、
ピザ用チーズ（ピーマンと玉ねぎは、火が通りやすいようになるべく薄く切ってください。
チーズの量はお好みですが、多すぎると溶けて流れやすくなります。）
1. 玉ねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をとり除き2mm幅の輪切り、ハムは1cm幅の短冊切り
にします。
2. 食パンにケチャップをまんべんなく塗ります。
3. 2に1のハム、ピーマン、玉ねぎを順にのせ、ピザ用チーズをトッピングします。
4. トースターでチーズに焼き目がつくまで3分程焼いたら完成です。
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⑦ 手抜きシュリンプカクテル
スーパーで売っているブラックタイガーでもホワイトタイガーでも使うだけ
カクテルソース（トマトケチャップ 、 レモン果汁 、タバスコを混ぜる）
１ 鍋でお湯をわかし塩を一つまみいれる。
２ エビが火を通るまで茹でる
３ 冷水にさっと冷やし、ざるで水を切る
４ エビは皮をむいておく
５ グラスにカクテルソースとエビを盛り付ける
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⑧牛肉叩き
牛もも肉 使う分 タレ（味ぽん、浅葱など）
１ 牛肉は塩とブラックペッパーを振る
２ フライパンに油をしき肉を周りが軽く焦げる程度に焼く
３ アルミホイルに30分ほど包んで冷めるまで置く
４ 冷めたら牛肉をスライスする
５ さらに盛り付け、タレをつけて食べる
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⑨フランスパンとスモークサーモンのカナッペ
フランスパン スライスチーズ スモークサーモン パセポン
１ フランスパンをスライスする
２ スライスチーズをのせ、オーブンでカリッと焼く
３ スモークサーモンを乗せてパセポンをかける
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⑩ 補足 パセポンの作り方
１パセリの葉の部分をみじん切りにする
２付近に包んで水にさらす
３良く絞って器に移す
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